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Italienisches Paradies
Cantuccini, dieses köstliche italienische Mandelgebäck, genieße ich traditionell nur in einer Form: Eingetaucht in heiligen Wein, den Vin Santo. Meine erste Wahl: PARADISO. Luftgetrocknete, teils rosinierte Trebbiano-Trauben, sieben Jahre in kleinen Barriquefässern gereift. So schmeckt Liebe: elegant, filigran und trotz des Alters überraschend jung.
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Lamm jenseits der Etikette
Jenseits ausgetretener Pfade, quer durch die Macchia: Archaisch und wild.
IN CAPO AL MONDO – „vom Ende der Welt“. Ein Festmahl! -
Pasta braucht Patina
Sollte man Nudeln selbst herstellen? Selbstverständlich! Mir geht nichts über das Handwerkliche, Hausgemachte. Dazu passt nur das Beste. Mein Liebling CALCINAIA CHIANTI RISERVA aus Pistoia reift in großen Eichenfässern zu rot-violetter Brillanz. Für diesen anmutigen Wein könnte ich jeden meiner Freunde auf Gut Casalbosco einzeln umarmen.
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Zwei Seelen in meiner Brust
Weg mit den ewigen Grautönen: Wer genießen will, muss mutig sein! Deshalb liebe ich eigensinnigen Wein wie meinen ODI ET AMO – was für ein Merlot! Der biedert sich nicht an, sondern strahlt in rubinrotem Selbstbewusstsein und schmeckt wie frisch verliebt: aufregend, berauschend, stark, unwiderstehlich! Dazu ein Stück Fleisch in die Pfanne, Pfeffer, Salz, e basta!
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Die schmackhafteste Blume der Welt
Der fein säuerliche Geschmack der Artischocke ist einmalig, köstlich … aber was passt dazu? Gemeinsam mit meinen Freunden vom Weingut Casalbosco habe ich den idealen Begleiter gefunden. Mein EL TOSCANO will dekantiert und aus einem Burgunderglas genossen werden, dann verspreche ich: Das wird eine ganz große Liebesgeschichte.
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Grüße aus dem Piemont
Bestes Rindfleisch, perfekt zubereitet mit einem Wechsel von scharfem Anbraten und Ruhephasen, innen rosig, außen knusprig braun: Das ist für mich höchster Genuss. Dazu gehört ein Glas meines MAGIA DEL SENSO, von der Sonne geküsste Barbera- und Nebbiolo-Trauben aus dem Piemont, weich, sinnlich … eine magische Kombination.
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Das Gold des Piemont
Vom silbernen Mond geküsst, Geschwister an den Ufern des Flusses Tanaro: die alten Reben des Arneis und die Trüffel, das Gold des Piemont, atmen synchron die heiße Luft des Sommers und die Kälte des Winters. Verwurzelt in der Erde des Roero erwachen die samtigen Aromen meines L´INFINITA, umhüllt vom unwiderstehlichen Duft der Trüffel. Oh goldener Herbst!
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Wilde Taube
Ungefiltert und unerzogen! Mein FACCIA A FACCIA fordert und beglückt zugleich. Intensives, dunkles Rubin verschmilzt mit dem aromatischen Fleisch wilder Tauben. Eine galaktische Geschmacksexplosion mit granatfarbenen Reflexen!
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Scharfer Hummer
Eine Geschmacksexplosion, mein neuer verrückter Weißwein COSE DA PAZZI. Ich liebe Grenzweine! Dazu passen herrlich scharfe Hummerkrabbenschwänze – im New Orleans Style zubereitet mit Cayennepfeffer, Tabasco und Knoblauch.
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Muscheln, Schätze des Meeres
Muscheln gehören für mich zu den köstlichen Genüssen des Meeres: dezent, fast süßlich, ein Hauch von Vergänglichkeit. Dazu trinke ich am liebsten meinen SOGNI D´ORO, ein Trebbiano di Lugana, den ich gemeinsam mit Freunden in der Lombardei anbaue. Ein Wein wie gute Gesellschaft, mit jedem Jahr komplexer und eleganter.
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Ein Wein, ein Fisch
Aus dem großen Blau geboren, ein Edelstein unter den Meerestieren, will ich dich preisen und loben. Dein neues Meer, Goldbrasse, sei Goldgelb, ein Funkeln von Grün, ein Duft aus Pfirsichen und Birnen. Seid vermählt, gebärdet Freude! Mein Nektar und Ambrosia, so hab ich euch gefunden! FACELLA!
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Tanz mit dem Fisch
Ob Lachs oder Wein: Für mich kommt es auf Qualität an! Mein Lachs: wie ein Gemälde, kräftige rosa Farbstreifen, akzentuiert mit feinen grünen Strichen aus Dill. Mein Begleiter: SALTI DI GIOIA aus der seltenen Rebsorte Arneis. Gibt es nur im Piemont. Etwas Besonderes? Ohne Frage! Köstlich? Ein wahres Kunstwerk!
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Zanderfilet
Für Eingeweihte ein kulinarisches Kunstwerk. Dazu mundet mir Riesling, Königin der Weintrauben und berechtigter Grund für den Ruf, dass deutsche Weißweine zu den Besten der Welt gehören. Meine Freunde und ich machen daraus BLAUER STEIN. Augen schließen, schmecken und andächtig schweigen.
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Einmaliger Geschmacksreigen
Zu Gast bei alten Freunden. Ihr Weingut atmet über 700 Jahre Tradition und Passion für die Rebe. Die Dame des Hauses beglückt mich mit einem meiner Lieblingsgerichte: Pilzrisotto. Dazu ein weiterer alter Freund: GRAUER BURGUNDER, viel Körper und Charakter, fruchtig und geschmeidig. Mein geliebter Schmeichler!
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Knusprig und prickelnd
Schaumwein, das ist pure Lebenslust in Gläsern! Mein feinperliger Chardonnay LO SPUMANTE aus dem Piemont mit einem Finale, das nicht enden will. Die Sonne im Gesicht, ein paar Bruschette auf einem Silbertablett, und ich fühle mich wie eine Lachmöwe auf Sommerurlaub.
